健康中國

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食欲是種飄忽不定的感覺，減肥時(shí)它來勢洶洶，生病時(shí)又不見蹤影。不僅如此，到了高溫天氣，大家的食欲好像都會(huì)有所下降。食欲如此令人捉摸不透，為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？

高溫天為何食欲差

進(jìn)入夏天，天氣炎熱，人沒有精神，胃口也會(huì)變差，這種現(xiàn)象叫“苦夏”。不只是三伏天，我們常在劇烈運(yùn)動(dòng)后、發(fā)燒時(shí)，甚至泡澡后都沒什么食欲。這是因?yàn)樵诟邷丨h(huán)境下，由于交感神經(jīng)、腎上腺系統(tǒng)活動(dòng)增強(qiáng)以及胃腸道處于相對缺血的狀態(tài)，消化腺功能減退，使得唾液、 胃液、胰液、膽汁、腸液等消化液分泌減少。中樞神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)對食欲產(chǎn)生影響。當(dāng)體溫升高時(shí)，神經(jīng)傳導(dǎo)將高溫刺激傳給體溫調(diào)節(jié)中樞，體溫調(diào)節(jié)中樞對攝食中樞產(chǎn)生抑制性的影響，從而減少進(jìn)食量。

除此之外，環(huán)境、認(rèn)知、獎(jiǎng)賞和情感因素都對攝食發(fā)揮著重要作用。當(dāng)今社會(huì)，生活節(jié)奏越來越快，精神緊張、疲勞、失眠、工作壓力等都可能引發(fā)腸胃功能失調(diào)，進(jìn)而影響食欲。

我們還會(huì)將心情與食物建立連接，吃飯時(shí)心情愉悅、氣氛融洽，美好的心情會(huì)投射到食物上。如果就餐環(huán)境溫度高、濕度大，還沒開吃就大汗淋漓，整個(gè)人的狀態(tài)都不好了，也會(huì)導(dǎo)致我們不喜歡某種食物甚至沒有食欲。

沒食欲也要保證營養(yǎng)均衡

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補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)

要想過一個(gè)神清氣爽的夏天，合理搭配、精心烹調(diào)、營養(yǎng)充足不可少。即便是沒食欲吃不下太多食物，也要攝入足夠的蛋白質(zhì)。膳食供應(yīng)的蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的12%，瘦肉、魚、蛋、牛奶、大豆及制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。脂肪占總能量的25%~30%即可，適量脂肪可增加菜肴的香味、促進(jìn)食欲，但不宜過多。如果覺得肥瘦相間的紅肉太膩，可以選擇吃些魚、蝦、貝類等水產(chǎn)品。

夏季氣溫高，動(dòng)物性食物富含蛋白質(zhì)，容易因滋生細(xì)菌而變質(zhì)，更應(yīng)特別注意低溫儲(chǔ)藏。冰鎮(zhèn)的生腌海鮮、醉蟹、生魚片雖然清爽，但有食品安全風(fēng)險(xiǎn)。沒有經(jīng)過任何處理的新鮮水產(chǎn)、海鮮和肉類，很可能含有多種寄生蟲和致病菌。在生活中，最安全的飲食方法就是將食物做熟再吃。特別是老人、幼兒、孕婦以及免疫力低下的人群，不建議嘗試這類生食。

02

清淡飲食，也需均衡營養(yǎng)

天熱沒胃口時(shí)，不少朋友喜歡用一碗粥、一份涼皮、一個(gè)餅配點(diǎn)小菜，簡單打發(fā)一餐。很多人認(rèn)為粥是一種好消化的食物，實(shí)際上，食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐后血糖上升速度也越快。需要控制體重、血糖的人群和糖尿病患者，在夏季不要用白粥敷衍自己。

粥、涼皮、涼面、餅都?xì)w為主食類，它們以精制碳水為主，營養(yǎng)成分較為單一。腌菜醬菜開胃又下飯，但從營養(yǎng)角度上，主食配咸菜并不是優(yōu)質(zhì)的組合。咸菜中的鈉含量較高，還含有一定的亞硝酸鹽，長期食用不利于身體健康。

只吃單一主食不足以支撐一天的營養(yǎng)需要，我們只要進(jìn)行一點(diǎn)兒小小的改變，就能達(dá)到營養(yǎng)均衡的目標(biāo)。在喝粥的同時(shí)，可以搭配一盤清口的涼拌黃瓜和清炒時(shí)蔬，這樣做就能補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。吃涼皮時(shí)加個(gè)雞蛋，加點(diǎn)青菜 ；煮粥時(shí)放點(diǎn)蝦仁、牛肉、雞肉和菜葉 ；加餐時(shí)來盒牛奶、酸奶或者吃點(diǎn)堅(jiān)果，就能輕松提升一餐的營養(yǎng)價(jià)值。

03

及時(shí)補(bǔ)充水分和電解質(zhì)

炎炎夏日出汗多，身體會(huì)靠汗液的蒸發(fā)散熱來維持體溫。隨著汗液流失的不僅有水，還有鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)。由于缺鉀是引起中暑的原因之一，膳食中應(yīng)多配一些含鉀豐富的蔬菜、水果、豆類，如很多家庭夏季必備的綠豆湯，或是蔬菜湯、魚湯、肉湯交替飲用。這些美味湯水，既生津解渴，又能補(bǔ)充水分、鹽分。除了白開水，淡茶水、花果茶、酸梅湯等也是比較好的補(bǔ)水選擇，最好不喝含糖飲料和酒類。飲用湯水時(shí)要注意少量多次，溫度不要太高，過熱會(huì)導(dǎo)致出汗量增加，但也不要太冷，太冷的飲料對正在受熱的機(jī)體是一種強(qiáng)烈的不良刺激，可能會(huì)引起胃腸道血管的突然收縮，甚至發(fā)生痙攣。

順應(yīng)四季變化，感知夏熱冬冷。大家可以通過食物搭配找到適合自己的飲食，在這個(gè)夏天既享受清涼美味，又做到營養(yǎng)均衡。

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