2023年6月28日《焦作日報(bào)》A01版

用味蕾感受懷川美食魅力

——回味“不可不嘗的焦作美食”

【資料圖】

粽香飄溢人間煙火，最是美食撫慰人心。約上三五好友，或深度探索街頭小巷，或開啟一場美食之旅……當(dāng)2023年端午節(jié)遇上懷川美食匯，“知味焦作”成了廣大游客的必選題。

為持續(xù)打造焦作節(jié)慶的“超級IP”，進(jìn)一步涵養(yǎng)“山水富城·文武福地”的城市氣質(zhì)，剛剛過去的端午假期期間，我市各縣（市、區(qū)）以特色美食，盛情邀請全國各地的游客聚在一起，品味焦作美食魅力。

端午節(jié)期間，我市五大文旅市集聚四方食事，打造了“聚攏是煙火，攤開是人間”的美食文化氛圍。

千人砂鍋宴 名揚(yáng)九萬里

“砂鍋慢煨肉酥香爛，油椒霹靂攝人魂魄”，隨著一勺辣椒油淋上，一碗食材豐富的砂鍋“炸醒”了大家的味蕾。作為“龍騰懷川·‘粽’情焦作”縣域主場的武陟縣，以“人間風(fēng)味、潮食懷川”為主題的“千人砂鍋宴·美食大事件”，讓不少游客在體驗(yàn)豐富精彩的端午活動后，休息之余還能一起品嘗熱氣騰騰、極具武陟特色的砂鍋。

武陟砂鍋歷史悠久，其特色就是白煮，把肉類食材放入砂鍋用微火慢慢煨煮幾個小時，湯味濃厚，肉質(zhì)香爛，可謂原汁原湯。因?yàn)樯板伈灰咨幔x火后鍋中會繼續(xù)滾煮，這時加入嫩綠的小青菜和剛炸好的鮮紅辣椒油，色彩艷麗，香氣撲鼻，可謂不可不嘗的美味佳肴！在緊鄰“萬里黃河第一觀”——嘉應(yīng)觀舉辦的這場千人砂鍋宴，讓來自全國各地的游客共同享用佳肴，場面十分壯觀。

6月22日端午節(jié)，武陟嘉應(yīng)觀端出千人砂鍋宴。人間風(fēng)味、潮食懷川，一碗食材豐富的砂鍋，吃出濃濃鄉(xiāng)愁，吃出幸福安康，最能撫慰人心。

為了讓游客吃到一份酥爛可口、香辣不燥的武陟砂鍋，武陟縣嚴(yán)把食品安全關(guān)，食材新鮮采購，烹飪制作由當(dāng)?shù)匚寮依献痔柹板伒曦?fù)責(zé)。當(dāng)天加工的食品當(dāng)天用完，食材不過夜。“我們精挑細(xì)選了上等的排骨和最新鮮的牛肉，連辣椒都是一個一個撿出來，用最紅最香的辣椒，讓顧客體驗(yàn)最地道的武陟味兒，感受到我們砂鍋的靈魂。”藝隆砂鍋店負(fù)責(zé)人告訴記者。

焦作武陟縣舉辦的千人砂鍋宴，讓大家聚在一起，吃熱氣騰騰的砂鍋，過火熱的端午。

武陟的千人砂鍋宴引起了央視《遠(yuǎn)方的家》欄目組的關(guān)注，央視記者葉雨在品嘗武陟砂鍋后感嘆：很好吃，湯很鮮，味道很濃，而且它的肉是入口即化的。剛剛我也采訪了食客，食客說這種味道在家里面絕對做不出來。

央廣網(wǎng)還以《千人砂鍋宴：享特色美食 過火熱端午》為題，對武陟砂鍋進(jìn)行了報(bào)道，引起了良好的社會反響。

非遺大聯(lián)展 懷川特色濃

端午假日假期，沁陽市組織懷府鬧湯驢肉、驢肉丸等非遺美食參加沁陽市“懷府煙火氣 歡樂大平地”活動。

孟州市圍繞“炫孟·圓夢”夜經(jīng)濟(jì)促消費(fèi)活動，積極組織非遺美食門店參加，包括孟州南莊渾漿涼粉、孟州炒面、孟州糖餅、孟州燒餅、西沃鹵肉等30余家非遺美食門店參與“千年孟州·快活夜游”“夜烤未央·青春在逯”“清風(fēng)徐來·美食飄香”“清涼一夏·樂在紅星”“網(wǎng)紅食代·生活超炫”“文化廣場·大戲鏗鏘”“老家莫溝·尋覓鄉(xiāng)愁”“吉祥如意·幻彩燈光”等八大市集，特色美食、親子游樂、漢服體驗(yàn)、戲曲大賽、燈光秀、露營等人氣爆棚，讓游客身臨其境感受到了充滿煙火氣的市井文化。

溫縣文化廣電和旅游局圍繞“豫見太極·醉美溫縣”夜經(jīng)濟(jì)促消費(fèi)活動，積極組織非遺美食門店參加活動，包括四大懷藥宴、秦嶺羊肉夾饃、老董家牛肉丸等非遺美食門店都參與端午節(jié)假期活動。

解放區(qū)文化館結(jié)合自身特色優(yōu)勢，利用微信公眾號、視頻號，對轄區(qū)馬家大爺牛肉面、董氏鬧湯驢肉、蔣氏豆沫、靳賢書燒餅等28家特色美食大篇幅宣傳報(bào)道。該區(qū)以“‘粽’情端午·嗨在解放”為主題，通過發(fā)動統(tǒng)一掛牌的“非遺老字號特色美食門店”積極參與端午節(jié)活動，讓游客們分別走進(jìn)馬家大爺牛肉面、董氏鬧湯驢肉、蔣氏豆沫、靳賢書燒餅等美食點(diǎn)位，一嘗焦作地道小吃。

位于山陽區(qū)的市級非遺美食門店明忠餃子王端午節(jié)新推夏季活動：品嘗小龍蝦、燒烤，免費(fèi)送啤酒，吸引了不少客人進(jìn)店，端午節(jié)當(dāng)天，顧客進(jìn)店就送粽子，深受消費(fèi)者喜歡。

中站區(qū)結(jié)合自身特色優(yōu)勢，創(chuàng)新產(chǎn)品供給，全力打造個性化文化旅游項(xiàng)目，推動文化傳播和旅游消費(fèi)的同頻共振，推選出一批具有本地特色的非遺美食：和記包子、老末鹵肉等非遺特色美食。

為豐富廣大市民及游客的美食生活，我市組織106種特色食品亮相端午節(jié)龍?jiān)春鲿觯@些食品既有麻花、桃酥、月餅、大豫竹等焦作人念念不忘的食品，也有博愛牛肉雜拌、鐵棍山藥刀削面、原漿面等焦作獨(dú)有的美食。

如果想換個口味，那么喝上一碗雍正皇帝魂?duì)繅衾@的武陟油茶，嘗一嘗具有武陟特色的面葉、全豬宴、羊雜湯等特色小吃，也是非常不錯的選擇。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，端午假期期間，沁陽市非遺美食門店進(jìn)店3000余人；武陟千人砂鍋宴，現(xiàn)場制作砂鍋1669鍋；解放區(qū)非遺美食累計(jì)進(jìn)店人數(shù)1275人，綜合收入約5.19萬元；溫縣非遺美食累計(jì)進(jìn)店人數(shù)1434人，綜合收入2.73萬元。

安全作保障 美食愈飄香

端午，寓意著安康，平安健康、生活安穩(wěn)是大家的愿望。

為了保證游客的安全，讓廣大游客在焦作度過一個祥和的端午節(jié)，我市各地各部門早安排早部署，完善應(yīng)急預(yù)案，加大現(xiàn)場管控力度，確保了全市節(jié)日期間的安全穩(wěn)定。

為籌備千人砂鍋盛宴，武陟縣文廣旅局結(jié)合市場監(jiān)管局嚴(yán)把食品貨源關(guān)、質(zhì)量關(guān)，所有食材必須當(dāng)天采購，當(dāng)天加工，確保砂鍋質(zhì)量、數(shù)量。同時結(jié)合消防救援、安監(jiān)局，要求商家統(tǒng)一使用經(jīng)過檢測的液化氣罐，并且全程監(jiān)管，確保活動安全。組織十幾名工作人員全程服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量，讓來自全國各地的每位游客在體驗(yàn)千人砂鍋宴的同時，感受到“熱情焦作、好客懷川”的深情厚誼。

孟州市文化館全員不放假，認(rèn)真受理來訪來電，做好應(yīng)對處置工作。每天安排專人對接非遺美食門店開展安全生產(chǎn)督導(dǎo)檢查，嚴(yán)守文化和旅游行業(yè)防線。端午期間，在孟州市汽車站、吉利孟州站下站口、老家莫溝、文化廣場等點(diǎn)位，設(shè)置4個旅游志愿服務(wù)站，每組安排4名志愿者向游客推介旅游景點(diǎn)和孟州特色美食，并主動提供服務(wù)保障，充分展示孟州旅游良好形象。

節(jié)日期間，溫縣文廣旅局全員不放假，全力服務(wù)在各項(xiàng)文旅崗位上。在溫縣汽車站、溫縣黃河大橋下站口、焦溫高速下站口等點(diǎn)位設(shè)置5個旅游志愿服務(wù)站，派出志愿者50名，志愿者們身著“紅馬甲”，熱情招待來溫游客，通過設(shè)置指示牌、發(fā)放宣傳冊等形式，讓游客了解溫縣的美食美景和陳家溝景區(qū)開展的系列活動，文旅志愿者還派出專車將有需求的游客免費(fèi)送至陳家溝景區(qū)，主動提供服務(wù)保障。

解放區(qū)文化館工作人員在假期期間積極宣傳普及食品安全知識，倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念。山陽區(qū)增加店內(nèi)滅火器數(shù)量，組織店內(nèi)員工開展消防演練和燃?xì)庑孤?yīng)急處置，確保在端午節(jié)期間安全穩(wěn)定不出問題。中站區(qū)文廣旅局對轄區(qū)內(nèi)文旅行業(yè)開展全面排查，每天安排專人對接非遺美食門店開展安全生產(chǎn)督導(dǎo)檢查，嚴(yán)守文化和旅游行業(yè)防線，切實(shí)抓好安全生產(chǎn)責(zé)任落實(shí)。

“食在焦作”深挖潛

“吃住行游購?qiáng)省保旁诘谝坏木褪恰俺浴薄Ｈ缃瘢瑖鴥?nèi)外以品味美食為出游動機(jī)的游客越來越多，打造熱門美食目的地應(yīng)成為我們努力的方向。

我們有潛力。焦作有故事的美食眾多，懷府鬧湯驢肉、孟州渾漿涼粉、武陟砂鍋……每一種說起來都?xì)v史悠久、吃起來都是人間美味。另外，作為“四大懷藥”的故鄉(xiāng)，焦作深諳藥食同源的道理，在鐵棍山藥等道地藥材食品化道路上已遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在前面。

我們要努力。美食無邊界。焦作要像歡迎八方來客一樣，吸引東西南北的美食落地生根、開枝散葉，與本土美食競相出彩，提高“山水富城·文武福地”知名度，“近悅遠(yuǎn)來”，讓跟著味蕾去旅行的游客深感“何須東奔西走，此處美食全有”。

打造熱門美食目的地，需要創(chuàng)新消費(fèi)場景、做強(qiáng)美食品牌、加大宣傳力度、注重食品安全……當(dāng)我們一錘接著一錘敲、一件接著一件干，久久為功，善作善成，則吃貨天堂，于斯為盛，“食在焦作”，未來可期！

焦作日報(bào)全媒體記者 董柏生 段美如 胡月/文 賈藍(lán)/圖

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校　審：許　凌　編　輯：李　鍇

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