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李尋談酒：沒喝懂鳳香酒，是因為沒選對酒品

原創李尋

很多酒友跟我反映喝不明白鳳香酒，特別是區分不了鳳香酒和濃香酒的差別。這個現象其實是普遍存在的，我也曾經區分不了濃香酒和鳳香酒的差別，后來發現是因為酒品選擇得不對。

我們在西安接待外地朋友的時候選擇的用酒經常是西鳳15年、西鳳6年或者“華山論劍”西鳳酒26年、20年、15年，等等。以上這些酒我喝了將近20年，說實在的，也喝不出它和濃香型的區別；能從這幾款酒上喝出鳳香型酒特征的，我認為極為罕見。如果憑這幾款酒來引以為據說有個鳳香型，可以說鳳香型的香型是難以成立的。

西鳳15年陳釀

那么能體現出鳳香型酒特點的是哪些酒品呢？

我推薦以下酒品：一是西鳳酒廠的紅西鳳，二是西鳳酒廠廠內文化館的酒海珍藏。（見下圖）

紅西鳳是西鳳酒廠的嫡系高端產品，能夠體現出比較典型的鳳香型酒的特征，但價格比較貴；酒海珍藏是西鳳酒廠內部文化展覽館獨立經營的嫡系酒，是給來文化館參觀的游客銷售的，沒有在大流通市場上鋪貨。這款酒的價格適中，一盒酒是四個小瓶裝，二兩半一瓶，其鳳香型酒的特征非常典型，我個人認為比紅西鳳酒還要明顯一些。我曾經在文章中推薦過這款酒，前前后后有上百位酒友來找我想買這款酒，我們跟博物館的負責人聯系，酒友們把錢打過來，我們原價轉給酒文化展覽館，由他們給酒友們把貨發出去。酒友們對這款酒的評價都很高，幾位外地酒友還專門前往酒廠文化館再去買酒。

紅西鳳和酒海珍藏這兩款酒能夠反映出鳳香型的典型特征：清而不淡，濃而不艷；口感上，硬而不爆，與清香型酒和濃香型酒有明顯的區別。

我推薦的第三款鳳香型酒是近年來陜西太白酒業公司推出的“真年份”系列——特征最明顯的是其高端產品，例如八年“真年份”（見下圖），它也有鳳香型酒的典型特征。當然，鳳香型酒最具典型特征的當然是原酒，而原酒只有在酒廠里才能品鑒到。

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