本報記者 李杰明

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近年來，加州巴旦木在中國零食市場已展露鋒芒，作為優(yōu)質(zhì)的食品原材料，加州巴旦木以其高品質(zhì)、營養(yǎng)、美味的天然優(yōu)勢，在中國消費者越來越意識到健康重要性的時代，展示出巨大的市場潛力。近日，美國加州巴旦木協(xié)會總裁兼首席執(zhí)行官理查德·懷考特在上海接受記者專訪時表示，多年來，協(xié)會同中國的行業(yè)伙伴們緊密協(xié)作，推動加州巴旦木的應(yīng)用發(fā)展，通過市場品類教育、技術(shù)支持、創(chuàng)新分享等方式，為中國消費者提供營養(yǎng)健康又美味的加州巴旦木產(chǎn)品。

理查德·懷考特

持續(xù)加強消費者教育

美國加州是全球巴旦木的主要產(chǎn)區(qū)，在供應(yīng)整個美國市場的同時向約90個國家出口，滿足全球83%的巴旦木需求。巴旦木在地中海氣候當(dāng)中生長得比較好，全世界范圍比較理想的地中海氣候區(qū)域其實并不多，加州中部谷地、澳大利亞、西班牙、葡萄牙的氣候條件比較適合。

“加州之所以能夠有這么高的全球產(chǎn)量占比，得益于它非常理想的生長條件。冬天多雨，山上雪水融化提供了足夠水分。加州巴旦木的開花期比較早，并且開花期間的氣候并沒有到結(jié)冰程度的低溫。之后的生產(chǎn)周期中，長期干燥的氣候條件，一直延續(xù)到收獲季，都有利于收割。”理查德·懷考特對記者說。

理查德·懷考特告訴記者，加州巴旦木協(xié)會代表的是在加州地區(qū)的7600戶種植戶以及600家左右的加工商，多年來所做的事情主要是市場開發(fā)和消費者教育。30年前協(xié)會就開始和中國本土加工商合作，并進行消費者教育，讓更多消費者了解加州巴旦木的營養(yǎng)和價值。“基于中國消費者的消費需求、消費場合、消費偏好的3點趨勢變化，前幾年我們向中國出口的是帶殼的巴旦木。但今年帶殼的巴旦木和果仁的比例有了變化，60%是巴旦木果仁，40%是帶殼的巴旦木。”

長期以來，加州巴旦木協(xié)會持續(xù)投入中國市場，通過展會、消費者教育、行業(yè)推廣、技術(shù)支持等，在中國推廣加州巴旦木品類。美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問張慧賢告訴記者，隨著中國市場營銷渠道的多元化，幾個月前協(xié)會與小紅書合作舉辦消費者活動，提高消費者對以巴旦木為代表的食用堅果健康益處的認(rèn)知程度。今年還會持續(xù)與小紅書合作，做消費者推廣活動，希望可以帶動更多消費者養(yǎng)成“每天一把巴旦木”的習(xí)慣。

加州巴旦木協(xié)會和中國的企業(yè)、機構(gòu)有30年的合作歷史，同時與中國食品土畜進出口商會及中國食品工業(yè)協(xié)會堅果果干委員會簽訂了正式的戰(zhàn)略合作協(xié)議。

促進中美交流與合作

“多年來，協(xié)會也接待了一些到加州進行訪問的中國代表團。”理查德·懷考特說。過去15年中，加州巴旦木協(xié)會2次組織美國加州農(nóng)業(yè)科學(xué)家到中國進行訪問，同新疆、陜西等地農(nóng)戶溝通，針對他們在種植巴旦木過程當(dāng)中遇到的問題，提供可行的解決方案。理查德·懷考特表示，加州巴旦木協(xié)會在中國的合作對象不僅包括進口商和加工商，還包括種植巴旦木的農(nóng)戶。

美國加州巴旦木協(xié)會食品研究和技術(shù)副總監(jiān)黃光偉表示，大概10年前，協(xié)會就在中國舉辦學(xué)生創(chuàng)新大賽，讓大學(xué)生使用巴旦木產(chǎn)品研發(fā)食品，持續(xù)做了9年。現(xiàn)在在美國的一所大學(xué)也開始嘗試舉辦創(chuàng)新大賽。這對于促進中美大學(xué)生在新原料的使用和新技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域有一定指導(dǎo)性意義。協(xié)會還和市場咨詢公司Innova Market Insights一起調(diào)研新品研發(fā)趨勢以及食用方式等，分享給不同市場。

巴旦木行業(yè)是一個零廢棄物行業(yè)，果實可以用來喂養(yǎng)奶牛，果殼碾碎之后可以給動物飼養(yǎng)鋪地面，果仁可以用于大眾消費。理查德·懷考特還特別提到，加州巴旦木協(xié)會在先進設(shè)備和專業(yè)化技術(shù)應(yīng)用方面走在行業(yè)前列，美國加州巴旦木行業(yè)注重環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展研究，自1973年開始，協(xié)會投入超過4200萬美元進行有關(guān)巴旦木生產(chǎn)、質(zhì)量安全、營養(yǎng)和種植環(huán)境的科學(xué)研究。目前，加州生產(chǎn)1公斤的巴旦木所需要的水分比25年前要減少30%—40%，對于水資源運用的效率越來越高。目標(biāo)是到2025年，能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對于水資源的使用再降低20%。巴旦木行業(yè)的第二個貢獻就是固碳方面，巴旦木樹吸收的二氧化碳固定在樹的軀干里。等樹長到一定年份，要種一棵新樹時，可以將老樹粉碎埋到土壤中。一方面二氧化碳會固定在土壤當(dāng)中，另一方面也能夠有助于改善土壤的養(yǎng)分條件，有利于種植新的巴旦木樹。

《中國食品報》(2023年08月31日08版)

（責(zé)編：高 娜）

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